Magistratura preposta all'esazione generale delle imposte e di altre entrate del comune. Nonostante il più antico statuto conservato nell'archivio risalga al 1292, è da supporre che l'istituzione della magistratura sia più antica e il suo evolversi si sia mosso parimenti alle istituzioni comunali. verosimilmente sembra essere stata in origine organo dipendente dalla biccherna.
Nel periodo repubblicano l'ufficio era composto da un giudice esecutore di gabella, poi camarlingo, coadiuvato da tre esecutori di gabella. Il primo era un forestiero, come i due notai che aveva ai suoi ordini, mentre gli altri tre funzionari erano senesi. La magistratura durava in carica sei mesi e al termine del semestre veniva sottoposta al sindacato ordinario.
La gabella fu riformata nel 1558  [Legislazione toscana, 1804, t. XII, pp. 124-258]  da Ferdinando I e ancora nel 1740 con l'istituzione dell'appalto generale  [Ibid., 1806, t. XXIV, pp. 249-261]  Pietro Leopoldo limitò le mansioni dell'ufficio alla sola materia della registrazione dei contratti devolvendo tutte le altre imposizioni alla dogana