Fu creato per provvedere all'esazione e amministrazione della gabella del macinato istituita l'8 ottobre 1552 e dal 1557 riscosse e amministrò anche quella sul sigillo della carne. Aveva in materia anche funzioni giurisdizionali, civili e criminali. Nel 1789 la riscossione dell'imposta fu affidata alle comunità e nel 1802 ad un apposito " dipartimento " centrale.