Fu istituito con prammatica 17 ott. 1781 per favorire l'agricoltura attraverso la somministrazione di grano per la semina e altre agevolazioni. Fu costituito un fondo di centoventimila ducati di cui la metà proveniente dai frutti delle chiese e benefici vacanti di regio patronato e dagli spogli dei vescovi anche essi di regio patronato. L'amministrazione era affidata alla real Camera di S. Chiara, alla quale dovevano rendere conto gli economi regi. Con decreto 1 lu. 1806 l'amministrazione del monte passò all'ufficio generale del pubblico demanio. Il monte frumentario fu abolito definitivamente col concordato del 1818 e in ogni provincia furono istituiti uffici per l'amministrazione dei fondi provenienti dai benefici vacanti da destinarsi ad opere di assistenza.