Unitamente all'offizio sopra l'abbondanza questo istituto ebbe incarico di provvedere ai problemi annonari della città, mantenendo efficientemente un deposito fisso di granaglie e farine per ogni evenienza. Fu soppresso con decreto 28 genn. 1801 [ Bollettino lucchese, 1802, t. I, n. 14] e le sue competenze passarono al ministero dell'interno