Sorvegliava affinché i cereali, le castagne e qualsiasi genere di " biada " atta ad essere panificata non venissero esportati senza licenza. Provvedeva inoltre ad una generale descrizione delle " bocche ". Fu soppresso con decreto 28 genn. 1801 [ Bollettino lucchese, 1802, t. I, n. 14]