La congregazione dell'abbondanza fu organo comunitativo, presieduto però dal governatore, che aveva il compito di provvedere all'approvvigionamento di grani del mercato cittadino e alla calmierazione dei prezzi. Con decreto di Filippo di Borbone, 4 ag. 1751, fu sostituita dalla prima real giunta d'annona, organo prevalentemente governativo, che subì radicali modifiche nel 1764 e nel 1772 fino alla sua soppressione nel 1806